POTAJE DE SEMANA SANTA

Ingredientes: garbanzos, pimiento, laurel, ajo, tomate, cebolla, bacalao, sal, esponjillas (hechas con harina, huevo, agua, sal), pimentón, patatas.

Poner los garbanzos a remojo la víspera. Cocer los garbanzos junto con el pimiento, ajo y laurel. Una vez cocidos se le añade un sofrito de tomate, cebolla y pimentón, verter al caldo junto con el bacalao, patatas o esponjillas según se quiera hacer.

Se pueden suprimir las esponjillas por albóndigas hechas con bacalao desmenuzado, huevo, molla de pan, perejil, ajo, pimienta. Se fríen y después se le agregan al potaje.