HUEVOS A LA NIEVE

Ingredientes: 1 l. de leche, 6 huevos, un palo de canela, cáscara de limón, azúcar.

Hervir la leche con la cáscara de limón y canela, se cuela y se agrega el azúcar.

En un recipiente a parte separar las yemas de las claras y elaborar éstas a punto de nieve, después se le agrega el azúcar a las claras.

Con una cuchara se van cogiendo porciones de claras para verter en la leche, se deja hervir, dándole la vuelta para que se hagan por ambos lados. Una vez hechas se retiran a una fuente.

Batir las yemas y agregar a la leche que ha quedado de cocer las claras, dejar hervir removiendo continuamente para que no queden grumos. Verter sobre las claras y espolvorear con canela molida.

Servir frío.