FRITAO

Ingredientes: tomates, judías verdes, carne que puede ser: pollo, lomo, costilla de cerdo, conejo..., sal y aceite de          oliva.

Cocer las judías con un poco de sal. Entretanto escaldar los tomates, pelarlos y trocearlos.

En una sartén con aceite freir la carne previamente sazonada, después sacar y reservar. En la misma sartén y con algo menos de aceite, incorporar los tomates, sazonar con un poco de sal y una cucharada de azúcar. Dejar cocer a fuego no muy fuerte y remover para que no se pegue. Momentos antes de que este hecho, añadir la carne y las judías para que tomen el sabor del tomate.